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パン職人とパティシエのための情報サイト

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- [日仏商事 フランスパン講習会 神戸会場（7/7開催）](https://chefno.com/product/nichifutsu_francepain_seminar-kobe20260707/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、フランスパン講習会（神戸会場）の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 神戸:2026年7月7日（水） 9:00~14:00
- [日仏商事 フランスパン講習会 東京会場（6/30開催）](https://chefno.com/product/nichifutsu_francepain_seminar-tokyo20260630/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、フランスパン講習会（東京会場）の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 東京:2026年6月30日（火） 9:00~14:00
- [ショコラ勉強会 オンライン開催（5/22開催）](https://chefno.com/product/chocolat_nichifutsu_online20260522/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、ショコラ勉強会の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 オンライン:2026年5月22日（金） 12:30~15:30 本勉強会では、試食用のチョコレートを事前に参加者様にお送りします。 決済ページの「請求先情報の詳細」の住所には、必ず試食送付先のご住所をご記載ください。
- [ショコラ勉強会 神戸開催（5/19開催）](https://chefno.com/product/chocolat_nichifutsu_kobe20260519/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、ショコラ勉強会の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 神戸:2026年5月19日（火） 12:30～15:30
- [ショコラ勉強会 東京開催（5/21開催）](https://chefno.com/product/chocolat_nichifutsu_tokyo20260521/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、ショコラ勉強会の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 東京:2026年5月21日（木） 12:30~15:30
- [レミーコアントロー社製品を使った料理講習会（2026/3/2開催）](https://chefno.com/product/cointreau_cooking-seminar20260302/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、コアントロー社製品を使った料理講習会の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 料理：2026年3月2日（月） 9:00~12:00（8:30開場）
- [レミーコアントロー社製品を使った製菓講習会（2026/3/4開催）](https://chefno.com/product/cointreau_confectionery-seminar20260304/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、コアントロー社製品を使った製菓講習会の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 製菓：2026年3月4日（水） 13:00~16:00 （12:30開場）
- [日仏商事 フランスパン講習会 東京会場（2/17開催）](https://chefno.com/product/nichifutsu_francepain_seminar-tokyo20260217/) - こちらの商品は、日仏商事株式会社が主催で実施します、フランスパン講習会（東京会場）の参加費支払い用ページです。 ■開催日時 神戸:2026年2月17日（火） 9:00~14:00
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## ARTICLE

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- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.46「陽気な雰囲気で海鮮が豊富！私がお気に入りのボルドーを紹介します」](https://chefno.com/article/mei_narusawa46/) - こんにちは。 先日、フランス南西部のボルドーへ行って来ました。ボルドーは、私の暮らすロワール地方のアンジェから
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- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.40『フランスらしい！本格ショコラティエの自販機でチョコレートを買ってみた』](https://chefno.com/article/mei_narusawa40/) - こんにちは。 私は、先日まで2週間ほど日本に一時帰国していたのですが、その際に再認識したことがあります。それは
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.39『毎日パンが楽しめる国・フランス』](https://chefno.com/article/mei_narusawa39/) - こんにちは。 前回の「パンをより楽しめる食材が豊富なフランス」に続き、今回は「毎日パンが楽しめる国・フランス」
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.38『パンをより楽しめる食材が豊富なフランス』](https://chefno.com/article/mei_narusawa38/) - こんにちは。 パンの国・フランスで働き初めて6年目。 日々フランスで起きるできごとに驚き、それを楽しんだり、考
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.37『いつまでも大切にしたいフランスとの関わり』](https://chefno.com/article/mei_narusawa37/) - こんにちは。 突然ですが皆さんは「カヌーポロ」という水上の球技をご存知ですか？ カヌーポロとは、イギリス発
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.36『冬にいちごのケーキの違和感。フルーツの旬について考える』](https://chefno.com/article/mei_narusawa36/) - こんにちは。 わたしが日本でパン職人として働いていたころに大好きだったヴィエノワズリーに、「缶詰めの桃」とカス
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.35『パン屋開業準備の進捗をご報告いたします！』](https://chefno.com/article/mei_narusawa35/) - こんにちは。 今回は私のフランスでのパン屋開業準備の進捗を報告させていただきます！ 思えば2021年後半から今
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.34「人生で最も大切なものを教えてくれた恩師に会いに」](https://chefno.com/article/mei_narusawa34/) - こんにちは。 先日南フランスの、とある小さな街を訪れました。今回はそのお話です。 皆さんご存知「タルト・トロペ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.33『番外編・イタリアから綴るブーランジェ通信』](https://chefno.com/article/mei_narusawa33/) - こんにちは。 今回はフランスから綴るブーランジェ通信・番外編として「イタリアから綴るブーランジェ通信」なるもの
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.32『フランスのブーランジュリーと日本のパン屋の違い』](https://chefno.com/article/mei_narusawa32/) - こんにちは。 フランスのブーランジュリーで働き始めて6年目となりました。今回は、日本のパン屋さんとフランスのパ
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- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.30『フランスに興味のある方必見！おすすめアプリを紹介します』](https://chefno.com/article/mei_narusawa30/) - こんにちは。 私がワーキングホリデービザを使用しフランスで暮らしていた2008年から2009年の1年間は、ちょ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.29『ロワール地方にあるワイナリーを訪れて』](https://chefno.com/article/mei_narusawa29/) - こんにちは。 先日パリから西に300kmほど行ったロワール地方の、Vin Nature (自然派ワイン)を作っ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.28『La Fête de la Musique(音楽の祭典)に参加して感じたこと』](https://chefno.com/article/mei_narusawa28/) - こんにちは。 毎年6月21日は「La Fête de la Musique (ラ フェット ドゥ ラ ミュージ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.27『アルザス訪問で感じた地方食文化の伝承について』](https://chefno.com/article/mei_narusawa27/) - こんにちは。 フランスで暮らし始めて6年目、母国・日本とここフランスでは違う点がたくさんあり、外国人の私には良
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.26『パリの店舗物件を見に行って思ったこと』](https://chefno.com/article/mei_narusawa26/) - こんにちは。 先日パリまで店舗物件の見学に行って来ましたので、今回はそのお話しをします。 皆さんもご存知の通り
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.25『私が敬愛するM.O.Fリシャール・リュアン氏について』](https://chefno.com/article/mei_narusawa25/) - こんにちは。 今回は、かねてから日本のブーランジェの皆さんにお話ししたいと思っていた、私が大好きで、心から尊敬
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.24『フランスでの開業に向けて前進中』](https://chefno.com/article/mei_narusawa24/) - こんにちは。 今、私の頭のなかを駆け巡っていることがあります。 それは、Gourmands達（食いしん坊）にと
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.23『フランスでの食生活について』](https://chefno.com/article/mei_narusawa23/) - こんにちは。 今回は、パン職人である私が、フランスではどんな食生活を送っているのか についてお話しさせていただ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.22『ブーランジェ仲間がフランス アンジェで開業しました』](https://chefno.com/article/mei_narusawa22/) - こんにちは。 今回は、私の良きライバルであり友人でもあるブーランジェのダヴィッド氏の開業について話をしたいと思
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.21『シラ・ユーロパン2022で各ブースやイベントをみてきました』](https://chefno.com/article/mei_narusawa21/) - こんにちは。 今回は、前回に引き続きパリで開催された製菓製パン関連の展示会「SIRHA EUROPAIN （シ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.20『シラ・ユーロパン2022で開催されたパンとお菓子のコンクールで審査員をしてきました！』](https://chefno.com/article/mei_narusawa20/) - こんにちは。 先日、パリで製菓製パン関連の展示会「SIRHA EUROPAIN （シラ・ユーロパン）2022」
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.19『フランスでは最近クラフトビールが人気！』](https://chefno.com/article/mei_narusawa19/) - こんにちは。 今回は、フランスのビールとパンのお話をさせていただきます。 「フランスの代表的な飲み物は？」と聞
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.18『レスぺクチュス・パニス製法がパンの未来を変える？？』](https://chefno.com/article/mei_narusawa18/) - こんにちは。 先日Les Herbiers （レ・ゼルビエ）というフランス西部の街に行ってきました。 今回の目
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.16『フランス ロワール川沿いの古都 ナントで地産地消とBIOにこだわる複合型ベーカリーに行ってきました』](https://chefno.com/article/mei_narusawa16/) - こんにちは。 先日、私が住む街の隣街「NANTES（ナント）」にできた、ワインとビールとパンが楽しめる複合型の
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.15『日々の平等に感謝。異国で暮らす楽しみがフランスにはある』](https://chefno.com/article/mei_narusawa15/) - こんにちは。 3月現在、私の暮らすロワール地方も少しずつ暖かくなってきました。 マスク着用義務は徐々に解除され
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.14『フランスで起きている日本に対する意識の変化』](https://chefno.com/article/mei_narusawa14/) - こんにちは。 今回は「フランスでの日常生活で身近に感じられる日本」についてお伝えしたいと思います！ 私は、20
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.13『フランスでベーカリーを開業！日本と違う物件探しのポイントを教えます』](https://chefno.com/article/mei_narusawa13/) - こんにちは 先日、ベーカリー開業に向けてパリ郊外にある物件を見学してきました。 今回は、その内容をお伝えします
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.12『ディープなフランスの食文化を味わうならワインバーに行くべし！』](https://chefno.com/article/mei_narusawa12/) - こんにちは 突然ですが、フランスと言えばワイン！チーズ！パン！ その他にも、お菓子やフランス料理など「フランス
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.11『フランス人のパンにまつわる常識4選』](https://chefno.com/article/mei_narusawa11/) - こんにちは。 今回は、フランス人にとってパンとは、バゲットとはどんな存在なのか、私目線ではありますが、“フラン
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.10『パン職人の危機。あるスーパーの発表が物議を呼ぶ』](https://chefno.com/article/mei_narusawa10/) - こんにちは。 ここ最近、フランスのパン業界をざわつかせているある話題があります。 それは、 「ルクレール（フラ
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.9『ガレット・デ・ロワ作りに欠かせないお気に入りのナイフを紹介します』](https://chefno.com/article/mei_narusawa09/) - こんにちは。 現在、私はフランスで店舗物件探し中！ ということで、2022年のエピファニーは、2軒のレストラン
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.8『廃棄ロスを減らす！ロス品を扱うスーパーに行ってきました』](https://chefno.com/article/mei_narusawa08/) - こんにちは。 現在フランスでは、ワクチン接種済みのパスの提示義務について、コロナの早い収束と社会の協調性を訴え
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.7『新年早々ロワール地方にある製粉会社に行って来ました』](https://chefno.com/article/mei_narusawa07/) - こんにちは。 ここフランスも新しい年を迎えました。 日本の皆さまにとっても、希望に溢れる一年となりますよう心か
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.6「最高級AOPバター“パンプリーバター”の製造現場に潜入！」](https://chefno.com/article/mei_narusawa06/) - こんにちは 先日、フランス西部のDeux-Sèvre （ドゥ・セーヴル）県にあるPAMPLIE （パンプリー）
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.5「葡萄畑が広がるロワール地方にある土曜日限定営業のパン屋さん」](https://chefno.com/article/mei_narusawa05/) - こんにちは 先日、Saint-Aubin-De-Luigné （サン・トーバン・ド・リュイニエ ）という、Sa
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.4「100％フランス小麦を使用。二オールにある小麦工場を見学してきました」](https://chefno.com/article/mei_narusawa04/) - こんにちは。 先日、パリとボルドーの中間地点に位置するNiort（二オール）と言う都市の郊外にある製粉会社 B
- [5月はパンの季節。フランスのパンの祭典「ラ・フェット・デュ・パン」現地レポート](https://chefno.com/article/fetedupain2026/) - フランス・パリで開催されたパンの祭典「ラ・フェット・デュ・パン」の現地レポート。巨大パンオブジェやバゲット全国大会、職人たちの技と交流を通して、フランスのパン文化の魅力を伝えます。
- [ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.1](https://chefno.com/article/akane_wakasugi1/) - これまでの道のり はじめまして。 ベルギーで、パン職人として活動している、若杉あかねと申します。 このたびベル
- [ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.5「ベルギーのイースター」](https://chefno.com/article/akane_05/) - みなさん、こんにちは！ ベルギー生まれの日本人ブーランジェの筆者が、ベルギーの文化やパン事情についてお届けして
- [ガレット・デ・ロワ・リヨネーズとガレット・デ・ロワ・オランデーズを作ってみました。](https://chefno.com/article/lyonnaise_hollandaise/) - フランスのご当地ガレット・デ・ロワ「ガレット・デ・ロワ・リヨネーズ」と「ガレット・デ・ロワ・オランデーズ」。日本のパティスリーではまずお目にかかることはなさそうなこの2つのガレット・デ・ロワですが、果たしてどんな味わいなのか？chefno編集部メンバーが、フランス語のサイトでレシピを探し、自分たちで作ってみました。
- [父から娘へと受け継がれる「食の安全」と「社員ファースト」の精神 兵庫県三田市「サント・アン」後編](https://chefno.com/article/saintan_b/) - 兵庫・三田市にある「サント・アン」。父から娘へ受け継がれた、無添加・国産素材にこだわる食の安全と、社員を大切にする経営哲学についてお伺いしました。
- [父から娘へと受け継がれる「食の安全」と「社員ファースト」の精神 兵庫県三田市「サント・アン」前編](https://chefno.com/article/saintan_a/) - 兵庫・三田市にある「サント・アン」。父から娘へ受け継がれた、無添加・国産素材にこだわる食の安全と、社員を大切にする経営哲学についてお伺いしました。
- [今一度見直したい！パン屋の接客術](https://chefno.com/article/今一度見直したい！パン屋の接客術/) - 毎朝、生地の状態を見て、粉や水を調整しながら焼き上げるパン。そのこだわりが、お客様にちゃんと伝わっているだろう
- [キーワードは11分。「毎日でも食べられる」と評判の「フキアージュ」のフィナンシェ](https://chefno.com/article/feuquiage/) - ショーケースの大皿に山盛りになったマドレーヌ、フィナンシェ、カヌレ…この店を訪れる人たちは必ずと言っていいほど
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by 源波慎一郎 Vol.3「Croquembouche（クロカンブッシュ）」](https://chefno.com/article/tsushin_genba_03/) - 皆さま、ご無沙汰しております。 今回のテーマを考えているうちにどんどん時間が過ぎてしまい、気がつけば日差しの気
- [ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.4「ベルギーのバレンタイン」](https://chefno.com/article/akane_04/) - みなさん、こんにちは。 少し時期がずれてしまいますが、今回のテーマはバレンタインです。ベルギーで生まれ育った私
- [パンとスイーツの交差点 パン屋と洋菓子屋の客層はどこで交わる？](https://chefno.com/article/bp202603/) - パン屋さんに行く顧客層と洋菓子屋さんに行く顧客層は交わっているのではないかという仮説を考えました。 今回は洋菓
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by 源波慎一郎 Vol.2「こんな ガレット・デ・ロワもあるんです」](https://chefno.com/article/genba_02/) - 皆さまこんにちは。 2 月中旬、フランスはまだ気温が-5度まで下がる日があったりなかったりですが、日本の皆さま
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by 源波慎一郎 Vol.1「chefno をご覧の皆さま、初めまして」](https://chefno.com/article/tsushin_genba_01/) - 皆さま初めまして。 先日こちらのサイトchefno の記事でご紹介していただきました源波慎一郎と申します。この
- [「シェフパティシエールが語る、菓子開発とキャリアのつなぎ方」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.15](https://chefno.com/article/women_15/) - 製菓・製パンの世界を志す若者が通う専門学校では、学生の約8割を女性が占めています。しかし、経験年数10年以上の
- [インタビュー 腕を磨き、人を育てる 次の時代のパン屋をつくる人 Boulangerie NOAN 田村 秀亮](https://chefno.com/article/bp202602/) - 地元福岡から、自身の技術を武器に若手を守る職人 福岡県・糸島。朝ドラのロケ地としても記憶に新しく、観光地として
- [ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.3](https://chefno.com/article/akane_03/) - みなさん、こんにちは。 前回の記事では、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」の競技当日の様子や、大会の裏
- [ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.2](https://chefno.com/article/akane_02/) - こんにちは。 今回は、前回の続きとして、昨年10月にベルギー代表として出場したパンの世界大会「モンディアル・デ
- [「クープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリー」  フランス代表へ挑戦した日本人パティシエ　源波 慎一郎の軌跡](https://chefno.com/article/genba_itw/) - パティシエの仕事は幅広く、生菓子（プティガトー）だけでなく、焼き菓子、ショコラ、氷菓、ヴィエノワズリー、デセー
- [「菓子工房 ボンヴィヴォン」の産休・育休事情　女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.14](https://chefno.com/article/women_14/) - フェリーで鹿児島半島を離れ、大隅半島の鹿屋（かのや）市へ渡ると、広い空と静かな町並みが広がります。航空自衛隊の
- [『売れるのに売ってない！ベーグル未開拓なパン屋にこそ届けたい』](https://chefno.com/article/bp202601/) - 皆さんもご存じの通り、パン好きを自認する人たちの間で“ベーグル熱” が高まっています。SNSを見れば、ベーグル
- [デンマーク発のサステナブルなライ麦パン。「ロブロ」という選択肢 くらもとさちこさんインタビュー](https://chefno.com/article/rogbrod/) - 近年、パン職人たちのあいだで注目を集めているパンがあります。 それは、デンマークのライ麦パン「ロブロ」です。
- [フランスレポート フランスにある‟フェーヴ博物館”に行ってきました！](https://chefno.com/article/france_musee_feves/) - chefnoでは、ガレット・デ・ロワの魅力を伝えるために5回にわたって連載記事をお届けしてきました。今回はフラ
- [第22回「ガレット・デ・ロワコンテスト」レポート](https://chefno.com/article/galette_contest_22/) - ガレット・デ・ロワをはじめとする伝統的なフランス菓子とその文化の普及、さらには、職人の技術向上と育成を目的に2
- [ガレット・デ・ロワに彩りを添える、小さな陶器‟フェーヴ”](https://chefno.com/article/galettedesrois_05/) - ガレット・デ・ロワの焼ける時の香り、表面の艶とレイヤージュの輝きに心を打たれた20数年前からフェーヴ集めを始め
- [『売れるサンドイッチの極意 消費者に学ぶ、見た目・価格・タイミングで差をつける方法』](https://chefno.com/article/bp202512/) - 例年の消費者アンケートでも人気上位にランクインするサンドイッチ。いまやベーカリーでも欠かせない定番商品となって
- [「私たちが選んだ働き方」人気パティスリーで輝く、管理職を務める女性たち -PHILO&CO. 米澤　恵 × L’AVENUE 伊藤　璃英-](https://chefno.com/article/talk_souschefs_02/) - “人気店には必ずと言ってもいいほど、経験豊富で実力もある、頼れるスーシェフ※がいる！” 『長年シェフに寄り添い
- [chefnoベーカリー座談会　第一回「原材料の値上げ」](https://chefno.com/article/bakers_taik_01/) - 商品のこと、スタッフのこと、仕入れや売上の計算――。日々パンを焼きながら店舗経営もこなすオーナーシェフたちにと
- [『パン＋α』売れる仕掛けを満足感のある“一食提案”が、価値と単価を高める](https://chefno.com/article/bp202510/) - パンだけでは物足りない！と回答するパン好き主婦が、約6割いることがわかりました。実はここに、売上を伸ばす“もう
- [「日本の食パン」がパリを席巻。もちもちフワフワの食感が大人気の「Carré Pain de mie (キャレ・パン・ド・ミ)」](https://chefno.com/article/carre_paris/) - フランスは言わずと知れたパン大国。国民のパン消費量は1人あたり年間約58kgで、92％の人たちが毎日パンを食べ
- [「スタッフの8割が女性。パティスリィ アサコ イワヤナギの産休・育休事情」 女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.13](https://chefno.com/article/women_13/) - パティシエ・パン職人の入り口とも言える製菓製パン系専門学校の学生さんは、約8割が女性です。これは筆者が学生だっ
- [インタビュー 「今が一番楽しい」人生を更新し続ける一流の走り方 Backstube Zopf　伊原 靖友](https://chefno.com/article/bp202509/) - パン屋という仕事に42年間挑み続ける理由 千葉県松戸市 Backstube Zopf（バックシュトゥーベツオッ
- [新しい地で、変わらぬ想いを ― ふたりでつくるお菓子と空間「パティスリーアン  キョウト 」櫻 智行シェフ](https://chefno.com/article/patisserie_an/) - 2024年春、惜しまれつつも愛知県稲沢市での営業に幕を下ろした人気洋菓子店「pâtisserie an du
- [人手不足時代を生き抜くための知恵](https://chefno.com/article/bp202508/) - ・消費者アンケート対象 月1回以上パン屋さんに行くパン好き主婦1008名のうち444名に追跡調査 ・同業者アン
- [お客様のお財布事情](https://chefno.com/article/bp202507/) - お客さまのお財布事情気になりませんか？お店にどれくらいお金を落としてくれるだろうかと考えて客単価アップの施策を
- [「日々のお店であり続けたい」 Sunday Bake Shop（サンデーベイクショップ） 嶋崎かづこさんのお店づくり](https://chefno.com/article/sunday-bake-shop/) - オーナーなら誰しも、「こんなお店にしたい」という想いがあるはず。ですが、それを具現化すること、そして継続するこ
- [「2児を育てるママパティシエールの奮闘」 女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.12](https://chefno.com/article/women_12/) - パティシエ・パン職人の入り口とも言える製菓製パン系専門学校の学生さんは、約8割が女性です。これは筆者が学生だっ
- [大阪万博で最大5時間待ちとなったパンの未来を体感するイベント「ベーカリーエキスポジャパン」現地レポート](https://chefno.com/article/bakeryexpo/) - 2025年6月4日（水）・5日（木）、大阪・関西万博会場「EXPOメッセ（WASSE）」にて、パン業界の最前線
- [応援される店になる 値上げTIPS](https://chefno.com/article/bp202506/) - 近年のインフレの影響により、パン屋にとっての値上げは避けられない課題となっています。小麦・バターなどの原材料費
- [催事出店から行列のできる実店舗へ。―刻（とき）が経っても愛されるお店を目指して―　焼き菓子屋「菓子刻（かしどき）」井上 大平](https://chefno.com/article/kashidoki/) - 数あるお菓子の中で最近特に注目されているのが、 おしゃれでかわいらしいクッキー缶や焼き立てのフィナンシェなどの
- [第5回「ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン」  レポート](https://chefno.com/article/bestof2025/) - 連日多くの来場者でにぎわいを見せている「EXPO 2025大阪・関西万博」。そのなかの特設会場「ワッセ」で、6
- [パン職人としての熟成期間と独自の仕事人キャリア MORETHAN BAKERY　神林 慎吾](https://chefno.com/article/bp202505/) - 運命的にパン職人人生が開幕 海外からの観光客も多く訪れる新宿のホテル「THE KNOT TOKYO Shinj
- [街と共に成長する新しいパン屋の形を模索 ビーバーブレッドブラザーズ　割田 健一](https://chefno.com/article/bp202503/) - 虎ノ門ヒルズの新たなランドマーク 2017年に東日本橋で開業した「BEAVER BREAD 」は瞬く間に人気を
- [伝統を伝え、商品価値を高める。恵比寿「LESS（レス）」が切り拓くパネットーネの新たな可能性](https://chefno.com/article/less/) - イタリア、ミラノを発祥とする発酵菓子、パネットーネ（パネトーネ）。 「リエヴィト・マードレ」と呼ばれる、パネッ
- [季節商品で売り上げUP お店の魅力＆客単価UP](https://chefno.com/article/bp202504/) - 季節商品が売場にあることで、消費者の注目を集め、売上アップにつながるのではないか、その可能性を探る特集です。お
- [「パティシエールの子育てと仕事の両立。製菓業界に戻る勇気 」 女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.11](https://chefno.com/article/women_11/) - パティシエ・パン職人の入り口とも言える製菓製パン系専門学校の学生さんは、約8割が女性です。これは筆者が学生だっ
- [第18回「グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール・コンテスト」レポート](https://chefno.com/article/assiette_2025/) - パティシエたちがアシエットデセールの腕を競う、全国洋菓子工業会主催による「グラス（氷菓）を使ったアシエットデセ
- [本場フランスのガレット・デ・ロワ コンクールで日本人パティシエが3位入賞！](https://chefno.com/article/concours_galette_2025/) - 毎年日本で開催されるクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デロワ主催の第21回のコンテスト 優勝者、中山翔太氏（名古屋東
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.1](https://chefno.com/article/ayako-kishi01/) - 皆様こんにちは！ はじめまして、フランスでパティシエをしております、岸 綾子と申します。 この度、こちらのサイ
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.2「フォンテーヌブロー城での夜会」](https://chefno.com/article/ayako_kishi02/) - Bonjour！ パティシエの岸です。 ここ最近のフランスはというと、とても寒くなり、夜は特に冷え込みが厳しく
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.3『ボキューズ・ドール国際料理コンクール』と『SIRHA2021 』見てきました](https://chefno.com/article/ayako_kishi03/) - Bonjour! パティシエの岸です。 今回は、2ヶ月程前にリヨンで開催された『ボキューズ・ドール国際料理コン
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- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第3回『はい・いいえ』](https://chefno.com/article/french_course03/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
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- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.9『日本とは違う！フランスの交通マナー、交通機関あるある編』](https://chefno.com/article/ayako_kishi09/) - 皆さんbonjour、パティシエの岸です。 フランスもさることながら、日本でもオミクロン株関連の情報で騒がれて
- [パティシエ、ショコラティエにこそ行って欲しい！世界のチョコレートパッケージをコレクションする「フェリシモ チョコレート ミュージアム」](https://chefno.com/article/felissimo-chocolate-museum/) - 2021年10月22日に神戸市中央区の再開発が進んでいる神戸ベイエリアに新しくオープンした「felissimo
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.4『ノエル、ガレットシーズンに向けて準備』](https://chefno.com/article/ayako_kishi04/) - 皆さんBonjour。 パティシエの岸です。 先日、ノエルとガレットシーズンに向けて、ホームページで掲載する為
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.1   「ヴァンドゥーズってお店でどんな役割？」](https://chefno.com/article/vendeuse01/) - 「ヴァンドゥーズ」 あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、フランス語で「女性の販売員」のことを指します。 日
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.2   「ヴァンドゥーズ協会では何を学べるの？」](https://chefno.com/article/vendeuse02/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 ヴァンドゥーズという仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。 第1
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.5『高級ホテル“オテル リッツ”で開催されたオーブンの説明会へ』](https://chefno.com/article/ayako_kishi05/) - 皆さんBonjour。 パティシエの岸です。 今回は、新しく導入予定のオーブンの個別説明会がありましたので、そ
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第1回「数字」](https://chefno.com/article/french_course01/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 chefno編集部は、フランスで働くことを夢見るパン職人とパティシエの
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- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.15「バカンスを利用し南仏へ（前編） 世界一のシェフが手掛けるミトロンベーカリーでレモンを堪能」](https://chefno.com/article/syo_kimura15/) - こんにちは。 今回から前編・後編にわたり、フランスでのバカンスの定番旅行先である南仏に行ったときのお話をしたい
- [新メニュー開発のインスピレーションはどこから！？vol.01ーモダンフレンチレストラン Courière（クーリエール）松本 拓也ー](https://chefno.com/article/kaihatsu_couriere/) - 浮かんだアイデアや使いたい素材を商品（作品）として形にしていくことは、パン職人、菓子職人の仕事にとって醍醐味の
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- [「美味しいから食べてみて」のハードルを軽く超えてくるリピート確定の中毒パン aozora『めかぶの黒ごまフォカッチャ』](https://chefno.com/article/specialite_01_mekabu/) - 「絶対に美味しいから」とおすすめされ食べてみて、期待どおりに美味しかったことが今までに何度あっただろうか。それ
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- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.10『フランスで日本食が恋しくなった時、どうやって日本の食材を調達するの？？』](https://chefno.com/article/ayako_kishi10/) - 皆さんBonjour、 パティシエの岸です。 コロナの影響で日本に一時帰国できなくなって早2年が経ちました（泣
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第8回『量の表現 その2』](https://chefno.com/article/french_course08_02/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.11『病気の予防に欠かせない！フランス人がこよなく愛するハーブティー』](https://chefno.com/article/ayako_kishi11/) - 皆さんBonjour 。パティシエの岸です。 突然ですが、皆さんの働かれているお店では紅茶の茶葉は売られていま
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.3 「私の意識を変えた、忘れられない失敗」](https://chefno.com/article/vendeuses03/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第9回『副詞 その1』](https://chefno.com/article/french_course09_01/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.16『素材を求めて農家さんのもとへ行ってきました』](https://chefno.com/article/ayako_kishi16/) - 皆さんBonjour 、パティシエの岸です。 ここ最近、フランスではサハラ砂漠から飛んでくる砂の影響で、昼間な
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第10回『使えるフレーズ』](https://chefno.com/article/french_course10/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第11回『味の感想』](https://chefno.com/article/french_course11/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.15『日々商品開発に奮闘中！』](https://chefno.com/article/ayako_kishi15/) - 皆さんBonjour 、パティシエの岸です。 日本ではそろそろ冬も終わり、春の気配がする頃ではありませんか？
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第12回『味の表現』](https://chefno.com/article/french_course12/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.17『2022年3月版 パン職人がおすすめする！パリのトレンドブーランジュリー4選』](https://chefno.com/article/mei_narusawa17/) - 今回は、2022年3月時点の「私的パリのお気に入りブーランジュリー」を4店舗をご紹介したいと思います！ あえて
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第13回『食感の表現』](https://chefno.com/article/french_course13/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [デザイナーから販促を学ぶ！ 前編『お店の属性を理解するとコンセプトが伝わる！』](https://chefno.com/article/brown_01/) - 皆さんこんにちは！ 「デザイナーから販促を学ぶ」の担当をします、デザイン会社BROWN Inc. 代表取締役の
- [スイーツ写真を撮りつづけてきたからこそ伝えたい、スイーツに込められた想い『写真家 やまぐち千予』](https://chefno.com/article/chiyo_yamaguchi/) - こんにちは、chefno編集部です。 今回は、スイーツの写真を撮り続ける写真家「やまぐち 千予（ちよ）」さんの
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.11『お菓子製造で使えるヴィーガン商品を紹介！』](https://chefno.com/article/syo_kimura11/) - こんにちは。 前回は、フランスでのヴィーガン事情についてご紹介しましたが、今回はパリにあるチェーン系有機専門店
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第26回『ケガをしたとき』](https://chefno.com/article/french_course26/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.12『バカンスから生まれる新しい発想 』](https://chefno.com/article/syo_kimura12/) - こんにちは。 学生時代の夏休みや冬休み、楽しかったですよね～。夏休みに入る前から頭の中で計画を練って、休みがい
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.13『資格取得から学んだより深いフランスのこと』](https://chefno.com/article/syo_kimura13/) - こんにちは。 「パティシエ通信 by木村 翔 Vol.2」でご紹介しました、パティシエの国家試験「CAP Pâ
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.6 「自分たちの当たり前を疑い、お客様目線に立った接客をする大切さ」パティスリープラネッツ山本紋子](https://chefno.com/article/vendeuses06/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.14「フランスではパティシエがヴィエノワズリーを製造するのはあたりまえ！？」](https://chefno.com/article/syo_kimura14/) - こんにちは。 今回はCAP Pâtissier （セ・ア・ペ パティシエ）の試験に向けて勉強していた際に覚えた
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.16「バカンスを利用し南仏へ（後編） シェーブル・ドールホテルでジュリアン･デュゴールのケーキを堪能」](https://chefno.com/article/syo_kimura16/) - こんにちは。 前編に引き続き、バカンスを利用して南仏にいる友人に会いに行ったお話をします。 後編は、南仏コート
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.17「日本のケーキの価値をあげるために私がすべきこと」](https://chefno.com/article/syo_kimura17/) - こんにちは。 バカンスを利用し、三年ぶりに日本にやってきました！！ 今回、日本に来た目的は2つ。 まず私の地元
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.7「その先の笑顔のために お客様の求めるサービスを」西洋菓子ミルリトン 綿引美幸](https://chefno.com/article/vendeuses07/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.9「美味しいお菓子とこの場にいられるしあわせ、お客様と触れ合うしあわせ」ふらん・どーる 金岩 祐紀子](https://chefno.com/article/vendeuses09/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
- [教えて！専門家の皆さん！！「コック帽かキャップか？頭皮にやさしいのはどっち？」](https://chefno.com/article/senmonka_hair/) - 毎日朝から晩まで働いている職人の皆さん。体を酷使する職業なので、体のトラブルを抱えている人も少なくはないと思い
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.8「美味しいコーヒーがある毎日！」](https://chefno.com/article/mayumi_nagata08/) - みなさん、お久しぶりです。 今回は、オーストラリアのコーヒー事情についてお話します。 美味しいコーヒーには困ら
- [ニコ ショコラトリー 矢ヶ部シェフが探求するオーセンティックなチョコレートの世界](https://chefno.com/article/nico_chocolaterie/) - 「いつでもチョコレートのことばかり考えてます」って言いたいけど、本音はそこまでは考えてないですね。 そう言って
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.1『みなさん、はじめまして！』](https://chefno.com/article/sho_kimura18/) - はじめまして。 今までパティシエ通信を担当されていた「岸 綾子」さんからバトンを受け 、新たに担当をすることに
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.2『フランスでパティシエをするなら自由を感じ、卓球を頑張ればいい？？』](https://chefno.com/article/syo_kimura2/) - みなさん、こんにちは。 前回は、私がフランスでパティシエをしようと思ったきっかけについてお話しました。 今回は
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.3『失敗は成功のもと。パータシュー大爆発から新しい発想が生まれたわけ』](https://chefno.com/article/syo_kimura3/) - みなさん、こんにちは。 今回は、日本でも大人気のシュークリーム。そのシュークリームづくりに欠かせないパーツのひ
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第21回『パンを買う』](https://chefno.com/article/french_course21/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.4『ワーキングホリデーで経験した苦い思い出があるから今がある』前編](https://chefno.com/article/syo_kimura04/) - みなさん、こんにちは！ 「渡仏してフランスでパティシエをしたい！」「フランスで開業したい！」そんな夢を抱いてい
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.5『ワーキングホリデーで経験した苦い思い出があるから今がある』中編](https://chefno.com/article/syo_kimura5/) - こんにちは！ さて、今回は前回の続き、ワーキングホリデーでの実体験をご紹介します。 前回の記事の最後では、“自
- [フランスにいったら役に立つ！かんたんフランス語講座 第23回『使えるフレーズ その4』](https://chefno.com/article/french_course23/) - いつかフランスで働きたい！という方へ。 このシリーズでは、押さえておくべき基本から、実際に製パン・製菓の現場で
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.6『ワーキングホリデーで経験した苦い思い出があるから今がある』後編](https://chefno.com/article/syo_kimura05/) - こんにちは！ さて今回は、私のワーキングホリデーでの実体験についてお送りしてきたエピソードの最終回です。 前回
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.7『念願のパリに来て気付いた、素材選びの難しさ』](https://chefno.com/article/syo_kimura07/) - みなさん、こんにちは。 前回まで、3回にわたり、ワーキングホリデーでの体験談をお話しました。今回は、その後のお
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.8『いちごの季節が終わる前に！！伝えたかったこと』](https://chefno.com/article/syo_kimura08/) - さー！！いちごの季節になりました！！ いちごの季節が終わる前に、パリでシェフとして働き始めた頃に知った、忘れら
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.9『お花から学んだこと』](https://chefno.com/article/syo_kimura09/) - こんにちは。 今回は、お花屋さんとお話をして感じたことを書きたいと思います。自己解釈を含みますが（笑） 私の出
- [「ぎんざ 空也」（銀座）もなかの中に入った餡子の奇跡と、未来へ進化し続ける餡子の美味しさとは？](https://chefno.com/article/ufumagazine_20220627/) - 銀座の老舗和菓子店「空也（くうや）」。東京の中でも数多くある老舗の中でも、お菓子において日本の名遺産とも呼べる
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.10『フランスでのヴィーガン事情』](https://chefno.com/article/syo_kimura10/) - こんにちは。 近年、ヴィーガンは世界的に注目を集めており、認知されてきたように感じます。フランスのスーパーでも
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.18「無事に福岡でのイベント終了！試作では色々とありました…」](https://chefno.com/article/syo_kimura18/) - こんにちは。 今回は、8月19日~21日まで開催していた福岡でのイベントについてお話したいと思います！！ 8月
- [教えて！専門家の皆さん！！「パティシエール必見！？冷え性対策で体の内側からキレイに！元気に！『温活（おんかつ）のすすめ』」](https://chefno.com/article/onkatsu/) - 毎日朝から晩まで働いている職人の皆さん。体を酷使する職業なので、体のトラブルを抱えている人も少なくはないと思い
- [ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.10「愛情いっぱいの接客でお客様をおもてなし」ケーキハウスリバージュ 恩智克枝](https://chefno.com/article/vendeuses10/) - シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美 Vol.01『みなさん、はじめまして！』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata01/) - みなさん、はじめまして！ オーストラリアで、パティシエールとして活動をしている永田 真由美です。 chefno
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.02『オーストラリアのクリスマスは真夏』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata02/) - こんにちは。 日本もだんだん寒さが本格化し、クリスマスそして新年を迎える準備が着々と行われ、賑やかな時季になっ
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.24（前編）『試作には時間をかけて理想のカタチに』](https://chefno.com/article/syo_kimura24_01/) - こんにちは。 今回は、私が普段新作を考える際に行っている試作のことについて前編・後編にわたりご紹介します。 う
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by木村 翔 Vol.24（後編）『試作には時間をかけて理想のカタチに』](https://chefno.com/article/syo_kimura24_02/) - こんにちは。 前回は、私の普段の試作のスタイルについてお話をしましたが今回もその続きです。 関連リンク パティ
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.03『シドニーでの年末年始の過ごし方』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata03/) - みなさん、こんにちは。 みなさんは、年末年始はどのように過ごされましたか？国が違えば過ごし方も違うということで
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.04『オーストラリアの伝統的なお菓子って？』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata04/) - みなさん、こんにちは。 2月といえば日本はまだまだ冬真っ只中ですが、こちらシドニーでは気温25−28度の日が続
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.05『朝食にかかるお金はなんと30ドル!?』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata05/) - こんにちは。 今回は、オーストラリア人が大好きな朝食についてご紹介します。 みなさんはいつも朝何時に起きていま
- [第3回/第4回「ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン」  レポート](https://chefno.com/article/bestofmondial2023/) - 2年に1度、フランスで開催される国際ブーランジェコンクール、「モンディアル・デュ・パン*」。その上位6チームを
- [オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田 真由美Vol.06『将来のパティシエ・パン職人を育成。講師としてのお仕事を紹介』](https://chefno.com/article/mayumi_nagata06/) - こんにちは。 シドニーは、ついこないだまで夏真っ盛りでしたが、ここ数日は日が落ちるのも早くなり、夏の終わりを感
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.6『フォンテーヌブローのマルシェ・ド・ノエルに出店してきました』](https://chefno.com/article/ayako_kishi06/) - 皆さんBonjour。 パティシエの岸です。 今回は、先週末に人生で初めてマルシェ・ド・ノエルに出店してきまし
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.7『ガレット・デ・ロワで新年の幕開け』](https://chefno.com/article/ayako_kishi07/) - 皆さんBonne année！ パティシエの岸です。 2022年。 正月休みも終わって皆さんはいかがお過ごしで
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.8『年末年始に頑張った自分へのご褒美を買いに』](https://chefno.com/article/ayako_kishi08/) - 皆さんBonjour。パティシエの岸です。 お正月のお買い物と言えば、日本では福袋が風物詩的な存在だと思います
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.12『フランスのバレンタインデーは日本と考え方が違う！？』](https://chefno.com/article/ayako_kishi12/) - 皆さんBonjour。パティシエの岸です。 パティシエの皆さん、バレンタインデーお疲れ様でした。 日本でのバレ
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.13『フランスの野菜は何かが違う！！』](https://chefno.com/article/ayako_kishi13/) - 皆さんBonjour 、パティシエの岸です。 今回は、フランスの野菜の話しをしたいと思います。 ここ1年程は、
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.14『材料問屋METROが運営する会員制スーパーに行ってきました』](https://chefno.com/article/ayako_kishi14/) - 皆さんBonjour パティシエの岸です。 今回は、フランスのパティスリー業界の人間ならば一度は耳にしたことが
- [フランスからつづる！パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.17『パック（復活祭）の準備で大忙し』](https://chefno.com/article/ayako_kishi17/) - 皆さんBonjour 、パティシエの岸です。 前回の記事でお伝えしました通り、私が担当の「パティシエ通信」もい
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- [日本初！ベーカリーとコーヒー焙煎工場が一体となった「 B²（ビースクエアード）」でチョコレートシリーズをテイクアウト](https://chefno.com/article/ufumagazine_0418/) - パン好きライターの坂本リエです。今回私が行ったのは、「清澄白河」。歴史のある老舗パン屋さんをはじめ、東京進出を
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- [立地条件を活かしてブランディングにつなげる。中央卸売市場の中にあるカフェ「調理室池田」](https://chefno.com/article/ikeprox/) - 飲食店を開業するとき、どこにお店を構えるかというのは非常に重要なポイントの一つです。人通りが多いところ、閑静な
- [販売・製造する際に参考にしたい！日本よりも先にブームが起きたシンガポールのドーナツ事情とは？](https://chefno.com/article/singapore-donut/) - これまでに、本マガジンではお菓子の本場フランス、そしてオーストラリアのスイーツ事情を配信してきました。今回は、
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- [パンの世界大会「第10回モンディアル・デュ・パン」日本代表選考会レポート！](https://chefno.com/article/mondial_10/) - 製パン技術の世界一を決める大会「モンディアル・デュ ・パン」の日本代表選考会が、10月16日から18日にかけて
- [イタリア郷土菓子とバール文化を日本で発信 「パスティッチェリア バール ピノッキオ」 岩本 彬](https://chefno.com/article/pasticceria_bar_pinocchio/) - 2024年9月、神戸にイタリアの魅力をぎゅっと詰め込んだ「パスティッチェリア バール ピノッキオ」が再オープン
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- [「母になっても変わらず、菓子職人としてお菓子を製造し続ける日々」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.4](https://chefno.com/article/toutlemondechochou/) - パティシエ・パン職人の道への入り口とも言える製菓製パン系専門学校の学生さんは、約8割が女性です。これは筆者が学
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- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「テンパリング-タブラージュ」編](https://chefno.com/movie/temper_tablage/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「絞り口金のキホン」後編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_douille02/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「絞り口金のキホン」前編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_douille01/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「ナッペのキホン その2」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_napper_2/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「モールド（チョコレート型）」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_chocolate_mold/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「チョコレートの飾り その③」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_chocolate_decoration03/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「チョコレートの飾り その②」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_chocolate_decoration02/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「チョコレートの飾り その①」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_chocolate_decoration01/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「ジェノワーズのキホン」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_genoise/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「フルーツの飾り」編](https://chefno.com/movie/fruits_decoration/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「フルーツのカット」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_fruitcut/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「メッセージプレートのキホン」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_messageplate/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「コルネの作り方」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_cornet/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「クリームの絞り」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_shibori/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ お菓子のキホン「ナッペ」編](https://chefno.com/movie/kihon_confectionery_nappe/) - 若手育成に悩むパティシエの皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「クロワッサンの折込数比較」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_feuilltage/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「フランスパンの丸め比較」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_marume/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「角食・山食のちがい」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_kaku-yama/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「捏ね上げ温度のリカバー」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_temperature/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「フランスパンのホイロ時間比較」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_hoiro-2/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「フランスパン成形のキホン」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_seikei/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「手成形とモルダー成形のちがい」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_faconage/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「秤の使い方」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_hakari/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「捏ね上げのキホン-捏ね上げ温度比較 」後編（分割・丸め～焼成）](https://chefno.com/movie/bread_kihon_koneage02/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「捏ね上げのキホン-捏ね上げ温度比較 」前編（ミキシング～二次発酵）](https://chefno.com/movie/bread_kihon_koneage01/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「スチーム」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_steam/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「ミキシングのキホン-ミキシング時間比較 」後編（成形～焼き上がり）](https://chefno.com/movie/bread_kihon_mixing02/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「ミキシングのキホン-ミキシング時間比較」前編（ミキシング～ベンチタイム）](https://chefno.com/movie/bread_kihon_mixing/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「生地折込み めん棒で生地を薄くしてのばす」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_kiziorikomi_rolling-pin/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「生地折込み 生地に切り込みを入れる」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_hoiro_notch/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「生地折込み バターの押し込み 」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_kiziorikomi_butterpush/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「ホイロ（発酵） 」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_hoiro/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「クープの入れ方 」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_coupe/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [若手育成！基本を学ぶ時に！ パンのキホン「生地折込み バターの固さ 」編](https://chefno.com/movie/bread_kihon_kiziorikomi_butter/) - 若手育成に悩むパン職人の皆さん！ 日々忙しいなか、若手に技術を教える時間はなかなかとれないですよね。 でも上司
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.11 福井県・福井市『昆布屋孫兵衛』](https://chefno.com/movie/directing_11/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.09 "スタッフが成長し続けられる場所に"「コム・ン トウキョウ　大澤秀一」後編](https://chefno.com/movie/artisan_09b/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.09 "スタッフが成長し続けられる場所に"「コム・ン トウキョウ　大澤秀一」前編](https://chefno.com/movie/artisan_09a/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.10 東京・九品仏『コム・ン トウキョウ』](https://chefno.com/movie/directing_10/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.9 横浜・青葉区『丘の上のパン屋』](https://chefno.com/movie/directing_09/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [カレー屋さんが教える！簡単カレーフィリング アレンジレシピ Vol.4（タンドリーチキンカレー編）](https://chefno.com/movie/mandrillcurry_tandoori-chicken/) - カレーパンのフィリング、皆さんは業務用を使っている？それとも自家製？ 使い勝手の良い業務用カレーフィリングをお
- [カレー屋さんが教える！簡単カレーフィリング アレンジレシピ Vol.3（スパイシーカレー編）](https://chefno.com/movie/mandrillcurry_spicy/) - カレーパンのフィリング、皆さんは業務用を使っている？それとも自家製？ 使い勝手の良い業務用カレーフィリングをお
- [カレー屋さんが教える！簡単カレーフィリング アレンジレシピ Vol.1（ほうれん草カレー編）](https://chefno.com/movie/mandrillcurry_spinach/) - カレーパンのフィリング、皆さんは業務用を使っている？それとも自家製？ 使い勝手の良い業務用カレーフィリングをお
- [カレー屋さんが教える！簡単カレーフィリング アレンジレシピ Vol.2（玉ねぎの和風カレー編）](https://chefno.com/movie/mandrillcurry_onion/) - カレーパンのフィリング、皆さんは業務用を使っている？それとも自家製？ 使い勝手の良い業務用カレーフィリングをお
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.8 岡山県・岡山市『aozora』](https://chefno.com/movie/directing_08/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.7 岡山県・総社市『インダストリー』](https://chefno.com/movie/directing_07/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.6 愛知県・名古屋市『トレマタンブーランジェリー』](https://chefno.com/movie/directing_06/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.5 大阪・堺『泉北堂 Bakery&Café 本店』](https://chefno.com/movie/directing_05/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.4 大阪・天王寺『ブーランジュリー パリゴ』](https://chefno.com/movie/display_directing04/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.3 兵庫・西宮市『グッドタイムパティスリー』](https://chefno.com/movie/display_directing03/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.2 東京・都立大学『アディクト オ シュクル』](https://chefno.com/movie/display_directing02/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.1 東京・浅草『コンフェクトコンセプト』](https://chefno.com/movie/display_directing01/) - シリーズ『演出と陳列』では、 いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。 人の集ま
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.06 甘いもの好きから人気パティシエへ「アディクト オ シュクル 石井英美」前編](https://chefno.com/movie/artisan06_01/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.08 "パンづくりは火との共同作業"　石窯職人「エトセ工房 磯貝 安道」](https://chefno.com/movie/artisan_08/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [大地のちからと素材のはなし Vol.8『岩手県岩泉町 グラスフェッドミルク』後編～なかほら牧場～](https://chefno.com/movie/daichi_08_2_nakahora/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [大地のちからと素材のはなし Vol.8『岩手県岩泉町 グラスフェッドミルク』前編～なかほら牧場～](https://chefno.com/movie/daichi_08_1_nakahora/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.07 未来のパンの姿を思い描く「サ・マーシュ 西川 功晃」後編](https://chefno.com/movie/artisan_07_3/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.07 未来のパンの姿を思い描く「サ・マーシュ 西川 功晃」中編](https://chefno.com/movie/artisan_07_02/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.07 未来のパンの姿を思い描く「サ・マーシュ 西川 功晃」前編](https://chefno.com/movie/artisan_07_01/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [大地のちからと素材のはなし Vol.7『石川県宝達志水町 黒いちじく』編～松浦ファーム～](https://chefno.com/movie/daichi_07_matsuura-farm/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.06 甘いもの好きから人気パティシエへ「アディクト オ シュクル 石井英美」後編](https://chefno.com/movie/artisan06_02/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.05 お菓子への飽くなき探求心。アラン・シャペルの哲学を継承する「コンフィズリー エスパス キンゾー 西原金蔵」後編](https://chefno.com/movie/artisan05_02/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン” 職人という生き方 vol.05 お菓子への飽くなき探求心。アラン・シャペルの哲学を継承する「コンフィズリー エスパス キンゾー 西原金蔵」前編](https://chefno.com/movie/artisan05_01/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [“アルチザン”職人という生き方vol.04 ピッツァ職人 香川県 綾歌郡「PIZZERIA AL CENTRO（ピッツェリア・アル・チェントロ） 小田 有花」](https://chefno.com/movie/artisan04/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [大地のちからと素材のはなし Vol.6『岡山一宮地区 岡山白桃』編～赤木農園～](https://chefno.com/movie/daichi_06_peach/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [大地のちからと素材のはなし Vol.5『瀬戸内海 海人の藻塩』編～蒲刈物産～](https://chefno.com/movie/daichi_05_moshio/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [“アルチザン”職人という生き方vol.03 東京都 銀座 イタリアンレストランのパティシエ「FARO（ファロ） 加藤 峰子」](https://chefno.com/movie/artisan03/) - シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。 パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”とい
- [大地のちからと素材のはなし Vol.4『兵庫県丹波市の養鶏場』編～芦田ポートリー～](https://chefno.com/movie/daichi_04_ashidapoultry/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
- [大地のちからと素材のはなし Vol.3『兵庫県神戸市のあんこやさん』編～松原製餡所～](https://chefno.com/movie/daichi_03_macan/) - シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生
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- [赤崎哲朗シェフ（Philo&Co.）×冨田大介シェフ（カルチェ・ラタン） スペシャル対談 / プロローグ 「冨田シェフが赤崎シェフの新店舗を訪問」](https://chefno.com/movie/akasaki_tomita01/) - 『赤崎哲朗シェフ×冨田大介シェフ』スペシャル対談！ 第三回にわたり、お二人には「独立開業」についてお話いただき
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