インタビュー - chefno®︎

インタビュー地元で半世紀近く愛される店父から受け取るバトンヴァンダラスト大村田

ベーカリーパートナー編集部

ニコショコラトリー甲斐さん

女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.9「職人を諦めたくなかった自分が選んできた道」ニコショコラトリー甲斐沙和紀　

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

ホテルグランヴィア大阪市原シェフ

自慢のスタッフひとりひとりを輝かせたい。進化し続けるホテルグランヴィア大阪のシェフパティシエ　市原健太郎

chefno編集部
エディター兼ライターまる

異分野との掛け合わせで新しさのあるお菓子を。自ら開拓したフリーランスのパティシエとしての道

chefno編集部

パティスリーCERNE

パティスリーCERNE（セルン） 18年の勤務を経て選んだ独立への道のり

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

美味しさと美しさにこだわる進化し続けるヴィエノワズリーラブランジェリシェ遠藤信行

ベーカリーパートナー編集部

家族が増えたことが開業を意識するきっかけに。パティシエ夫婦が営む滋賀の「パティスリーロハシエ」

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

花パン製作所

夫婦で独立開業！笑顔とリピーターの絶えない「花パン製作所」・後編【全2回】

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

花パン製作所

夫婦で独立開業！笑顔とリピーターの絶えない「花パン製作所」・前編【全2回】

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

ブーランジェリーレコルト松尾シェフ

体が喜ぶパンを。ブーランジェリーレコルト松尾裕生シェフの大いなる挑戦　前編（全2回）

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

ブーランジェリーレコルト

体が喜ぶパンを。「ブーランジェリーレコルト」松尾裕生シェフの大いなる挑戦　後編（全2回）

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

パティスリーKII

和歌山・紀の川市から。ここでしか手に入らない素材を使ったお菓子づくりを楽しむ新店オーナーの思考

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

和素材を使う時に参考にしたい！湯島天神からインスピレーションを受けた「縁起の良いスイーツ」。和を融合した洋菓子誕生に迫る 

異業種からパティシエの道に。固定概念にとらわれない自由な発想のルーツを探る～「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」岩柳麻子～

shiori icon

chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

パティスリーレヨナンス

女性デュオが営むパリの日差しの差し込む小さなお店「パティスリー・レヨナンス」

chefnoフランス編集部

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