chefno 〜パン職人とパティシエのための情報サイト〜

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知る。学ぶ。つくる。すべてのパン職人たちとすべてのパティシエたちのためにできること

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2026.09.22

日用需要を取り込みお客様の来店頻度を上げる

ベーカリーパートナー編集部

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2026.09.15

あんぱんで日本のパン屋の良さを伝えたい―　MAISON KUROSUの「和三盆餡子」

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.09.01

好きだから続ける。だから道が広がる。レシピ開発、氷彫刻、ブランドの運営。赤羽目シェフが描く新しい職人の生き方

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2026.08.25

フランスからつづる！パティシエ通信 by 源波慎一郎 Vol.4「パティスリーだけじゃない、私の仕事について」

ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.6「ベーカリーで働き始めました！」

若杉あかね

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2026.07.28

「こうありたい」を諦めない。サント・アンに学ぶ女性の働き方｜信川さんが語るキャリアとの両立

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.07.21

長くなる夏、どう乗り切る？　消費者の“ラクしたい夏の夜”に新しい可能性が…！？

ベーカリーパートナー編集部

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2026.07.14

フランス・アンジェで店を継承。「ブーランジュリー・コルネイユ」成澤芽衣が受け継いだ哲学

chefnoフランス編集部

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2026.07.07

「パンストック」平山シェフとの出会いを経て開業へ。「凪-nagu-」福井直也シェフインタビュー後編

パン・スイーツライター
いなだみほ

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2025.05.27

キーワードは11分。「毎日でも食べられる」と評判の「フキアージュ」のフィナンシェ

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2024.01.09

インタビュー老舗和菓子屋からパン屋へパティシエ出身シェフが作る美しいパンル・シュプレーム渡辺和宏

ベーカリーパートナー編集部

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2025.02.11

男女別・年代別・エリア別　好きなパンランキング　

ベーカリーパートナー編集部

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2023.08.01

モンマルトルの人々の生活に根差す、日本人が営む小さなパン屋さん

chefnoフランス編集部

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2026.07.14

フランス・アンジェで店を継承。「ブーランジュリー・コルネイユ」成澤芽衣が受け継いだ哲学

chefnoフランス編集部

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2025.06.17

催事出店から行列のできる実店舗へ。―刻（とき）が経っても愛されるお店を目指して―　焼き菓子屋「菓子刻（かしどき）」井上大平

chefno編集部
エディター兼ライターまる

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2025.07.16

「日々のお店であり続けたい」 Sunday Bake Shop（サンデーベイクショップ）嶋崎かづこさんのお店づくり

chefno編集部
エディター兼ライター M

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2024.08.26

一日300個。スタッフからも不評だったパンが売り上げを支えるエース商品に。ベーカリーハイジの『クレセント』

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2024.02.13

店舗を持たない運営。SNSから広がった犬モチーフのお菓子が話題「Maison terrier（メゾン・テリア）」

chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

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2025.05.13

伝統を伝え、商品価値を高める。恵比寿「LESS（レス）」が切り拓くパネットーネの新たな可能性

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2022.10.19

大地のちからと素材のはなし Vol.7『石川県宝達志水町黒いちじく』編～松浦ファーム～

chefno編集部

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2022.01.12

第8回『モンディアル・デュ・パン』総合優勝！日本代表チーム凱旋インタビュー

chefno編集部

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2026.04.14

“アルチザン” 職人という生き方 vol.14 ”説得力のあるものが好き”「パリ・セヴェイユ　金子美明」前編

chefno編集部

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2021.11.11

クープ・デュ・モンドを通じて築かれた師弟関係とは？『シュゼット駒居シェフ×西山シェフ』対談

chefno編集部

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2021.11.13

『德永シェフ×青木シェフ』対談（後編）「それぞれのこれから。そして独立のこと」

chefno編集部

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2021.11.18

カレー屋さんが教える！簡単カレーフィリングアレンジレシピ Vol.3（スパイシーカレー編）

chefno編集部

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2021.11.30

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「生地折込みバターの押し込み」編

chefno編集部

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2021.12.28

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「テンパリング-電子レンジを使ったテンパリング」編

chefno編集部

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2022.02.08

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「モールド（チョコレート型）」編

chefno編集部

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2022.03.08

赤崎哲朗シェフ（Philo&Co.）×冨田大介シェフ（カルチェ・ラタン）スペシャル対談 / 前編「開業とリニューアルオープンそれぞれのスタート」

chefno編集部

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読み物

ARTICLE

2023.05.09

「多様化するパティシエールの仕事」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.8

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2022.11.01

教えて！専門家の皆さん！！「パティシエール必見！？冷え性対策で体の内側からキレイに！元気に！『温活（おんかつ）のすすめ』」

chefno編集部
エディター兼ライター R

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2023.12.26

フランスレポートチョコレートの祭典パリのサロン・デュ・ショコラ2023

chefnoフランス編集部

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2022.09.26

海外留学や海外修行を迷うパン職人・パティシエに読んでほしい「日本」ではなく「海外」だから学べたコト【後編】

chefno編集部
エディター兼ライター R

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2023.05.30

人との繋がりがもたらす新たな道。フリーランスパティシエ小西拓也のストーリー

さとうれいこ

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2023.12.05

ヴィーガンスイーツを通じて誰もが健康で美味しいお菓子を楽しんでほしい。大阪初のヴィーガンスイーツ専門店「Vegancafe sister」

chefno編集部
エディター兼ライターまる

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2023.11.07

開業を目指すパン職人・パティシエに読んでほしい開業直前パティシエールが先輩パティシエールに本音で質問しました！【前編】

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2021.12.16

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「テンパリング-水冷法」編

chefno編集部

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2023.01.10

大地のちからと素材のはなし Vol.8『岩手県岩泉町グラスフェッドミルク』前編～なかほら牧場～

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「テンパリング-電子レンジを使ったテンパリング」編

chefno編集部

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2022.02.08

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「モールド（チョコレート型）」編

chefno編集部

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2022.05.18

大地のちからと素材のはなし Vol.3『兵庫県神戸市のあんこやさん』編～松原製餡所～

chefno編集部

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2021.11.30

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「生地折込みバターの押し込み」編

chefno編集部

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2022.02.16

大地のちからと素材のはなし Vol.2『徳島県小松島市のいちご農園』編～百姓小川春樹～

chefno編集部

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2022.01.12

第8回『モンディアル・デュ・パン』総合優勝！日本代表チーム凱旋インタビュー

chefno編集部

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