chefno 〜パン職人とパティシエのための情報サイト〜

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知る。学ぶ。つくる。すべてのパン職人たちとすべてのパティシエたちのためにできること

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2026.10.30

第11回モンディアル・デュ・パン日本代表選考会レポート

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.10.27

クリスマスだけじゃない！日常需要を掘り出し、バゲット・ハード系をもっと売るには？

ベーカリーパートナー編集部

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2026.10.13

「家族を犠牲にしない」パン屋経営へドーナツとカンパーニュで再出発— JollyJolly清水麻衣さんインタビュー（後編）

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.10.06

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.09.22

日用需要を取り込みお客様の来店頻度を上げる

ベーカリーパートナー編集部

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2026.09.15

あんぱんで日本のパン屋の良さを伝えたい―　MAISON KUROSUの「和三盆餡子」

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2026.09.01

好きだから続ける。だから道が広がる。レシピ開発、氷彫刻、ブランドの運営。赤羽目シェフが描く新しい職人の生き方

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2026.08.25

フランスからつづる！パティシエ通信 by 源波慎一郎 Vol.4「パティスリーだけじゃない、私の仕事について」

ベルギーからつづる！ブーランジェ通信 by若杉あかね Vol.6「ベーカリーで働き始めました！」

若杉あかね

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2025.05.27

キーワードは11分。「毎日でも食べられる」と評判の「フキアージュ」のフィナンシェ

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

ARTICLE

2026.10.30

第11回モンディアル・デュ・パン日本代表選考会レポート

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

ARTICLE

2025.02.11

男女別・年代別・エリア別　好きなパンランキング　

ベーカリーパートナー編集部

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2026.06.30

33歳からの独学パン作り。酵母と向き合い、5年越しで完成させた究極の食パン「凪-nagu-」福井直也シェフインタビュー前編

パン・スイーツライター
いなだみほ

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2023.06.13

教えて！専門家の皆さん！！美味しいものを作るために知っておくべき「味覚」について

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2024.01.09

インタビュー老舗和菓子屋からパン屋へパティシエ出身シェフが作る美しいパンル・シュプレーム渡辺和宏

ベーカリーパートナー編集部

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2025.09.02

新しい地で、変わらぬ想いを ― ふたりでつくるお菓子と空間「パティスリーアンキョウト」櫻智行シェフ

chefno編集部
エディター兼ライター A

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2024.03.06

異業種からパティシエの道に。固定概念にとらわれない自由な発想のルーツを探る～「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」岩柳麻子～

chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

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2025.12.23

デンマーク発のサステナブルなライ麦パン。「ロブロ」という選択肢くらもとさちこさんインタビュー

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

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2023.06.20

「美味しいから食べてみて」のハードルを軽く超えてくるリピート確定の中毒パン aozora『めかぶの黒ごまフォカッチャ』

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

MOVIE

2022.07.13

大地のちからと素材のはなし Vol.5『瀬戸内海海人の藻塩』編～蒲刈物産～

chefno編集部

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2022.01.12

第8回『モンディアル・デュ・パン』総合優勝！日本代表チーム凱旋インタビュー

chefno編集部

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2022.03.15

赤崎哲朗シェフ（Philo&Co.）×冨田大介シェフ（カルチェ・ラタン）スペシャル対談 / 後編「お店づくりで大切なこと」

chefno編集部

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2022.04.05

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「絞り口金のキホン」前編

chefno編集部

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2022.04.26

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「手成形とモルダー成形のちがい」編

chefno編集部

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2023.01.10

大地のちからと素材のはなし Vol.8『岩手県岩泉町グラスフェッドミルク』前編～なかほら牧場～

chefno編集部

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2026.04.14

“アルチザン” 職人という生き方 vol.14 ”説得力のあるものが好き”「パリ・セヴェイユ　金子美明」前編

chefno編集部

MOVIE

2021.11.11

クープ・デュ・モンドを通じて築かれた師弟関係とは？『シュゼット駒居シェフ×西山シェフ』対談

chefno編集部

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2021.11.11

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「ホイロ（発酵）」編

chefno編集部

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2021.12.02

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「生地折込み生地に切り込みを入れる」編

chefno編集部

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読み物

ARTICLE

2023.05.09

「多様化するパティシエールの仕事」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.8

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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2022.11.01

教えて！専門家の皆さん！！「パティシエール必見！？冷え性対策で体の内側からキレイに！元気に！『温活（おんかつ）のすすめ』」

chefno編集部
エディター兼ライター R

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2023.12.26

フランスレポートチョコレートの祭典パリのサロン・デュ・ショコラ2023

chefnoフランス編集部

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2022.09.26

海外留学や海外修行を迷うパン職人・パティシエに読んでほしい「日本」ではなく「海外」だから学べたコト【後編】

chefno編集部
エディター兼ライター R

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2023.05.30

人との繋がりがもたらす新たな道。フリーランスパティシエ小西拓也のストーリー

さとうれいこ

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2023.12.05

ヴィーガンスイーツを通じて誰もが健康で美味しいお菓子を楽しんでほしい。大阪初のヴィーガンスイーツ専門店「Vegancafe sister」

chefno編集部
エディター兼ライターまる

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2023.11.07

開業を目指すパン職人・パティシエに読んでほしい開業直前パティシエールが先輩パティシエールに本音で質問しました！【前編】

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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動画で学ぶ

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2021.12.16

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「テンパリング-水冷法」編

chefno編集部

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2023.01.10

大地のちからと素材のはなし Vol.8『岩手県岩泉町グラスフェッドミルク』前編～なかほら牧場～

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「テンパリング-電子レンジを使ったテンパリング」編

chefno編集部

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2022.02.08

若手育成！基本を学ぶ時に！お菓子のキホン「モールド（チョコレート型）」編

chefno編集部

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2022.05.18

大地のちからと素材のはなし Vol.3『兵庫県神戸市のあんこやさん』編～松原製餡所～

chefno編集部

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2021.11.30

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「生地折込みバターの押し込み」編

chefno編集部

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2022.02.16

大地のちからと素材のはなし Vol.2『徳島県小松島市のいちご農園』編～百姓小川春樹～

chefno編集部

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2022.01.12

第8回『モンディアル・デュ・パン』総合優勝！日本代表チーム凱旋インタビュー

chefno編集部

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2025.06.11

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