パティシエ・パティシエール - chefno®︎

くらもとさちこさん

デンマーク発のサステナブルなライ麦パン。「ロブロ」という選択肢くらもとさちこさんインタビュー

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

chefnoスーシェフ対談

「私たちが選んだ働き方」人気パティスリーで輝く、管理職を務める女性たち -PHILO&CO. 米澤　恵 × L’AVENUE 伊藤　璃英-

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

アサコイワヤナギ

「スタッフの8割が女性。パティスリィアサコイワヤナギの産休・育休事情」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.13

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

パティスリーアン

新しい地で、変わらぬ想いを ― ふたりでつくるお菓子と空間「パティスリーアンキョウト」櫻智行シェフ

chefno編集部
エディター兼ライター A

「日々のお店であり続けたい」 Sunday Bake Shop（サンデーベイクショップ）嶋崎かづこさんのお店づくり

chefno編集部
エディター兼ライター M

「2児を育てるママパティシエールの奮闘」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.12

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

菓子刻

催事出店から行列のできる実店舗へ。―刻（とき）が経っても愛されるお店を目指して―　焼き菓子屋「菓子刻（かしどき）」井上大平

chefno編集部
エディター兼ライターまる

スペシャリテ

キーワードは11分。「毎日でも食べられる」と評判の「フキアージュ」のフィナンシェ

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

LESSのパネトーネ

伝統を伝え、商品価値を高める。恵比寿「LESS（レス）」が切り拓くパネットーネの新たな可能性

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

パティスリーオクサリス　中村さん

「パティシエールの子育てと仕事の両立。製菓業界に戻る勇気」女性も長く働ける製菓・製パン業界へ！vol.11

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

アシェットデセールコンテスト

第18回「グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール・コンテスト」レポート

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

ニコショコラトリー

ニコショコラトリー矢ヶ部シェフが探求するオーセンティックなチョコレートの世界

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

パスティッチェリアバールピノッキオの岩本さん

イタリア郷土菓子とバール文化を日本で発信「パスティッチェリアバールピノッキオ」岩本彬

chefno編集部
エディター兼ライター A

ガレット・デ・ロワコンテスト

本場フランスのガレット・デ・ロワコンクールで日本人パティシエが3位入賞！

chefnoフランス編集部

第22回ガレット・デ・ロワコンテスト

第22回「ガレット・デ・ロワコンテスト」レポート

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

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