シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。
パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”という道を選択した職人にフォーカスをあて、その生き方やこだわりをお聞きしていきます。
第七弾は、
神戸・北野坂にある名店「サ・マーシュ」の西川功晃（たかあき）シェフ。「実はパンの種類はそんなにいらないと思う」と語る西川シェフ。これまで数多くの創造的なパンを作り上げてきた西川シェフの思い描くパンの未来とは。パンにまつわる話はもちろん、コム・シノワ荘司シェフとの印象的なエピソードなど、前・中・後編にわたってお話をお伺いしました！
●取材協力
Ça marche（サ・マーシュ）
兵庫県神戸市中央区山本通３丁目１−３
TEL：078-763-1111
営業時間：10:00〜18:00（商品なくなり次第閉店）
定休日：月・火・水曜日
公式サイト：サイトはこちらから
公式インスタグラム：インスタグラムはこちらから
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chefno編集部
ベーカリーパートナー編集部 
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