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2022.01.06
三納寛之の“ときめきの和菓子”」vol.02 振り向いてもらえる和菓子と“上生菓子”の世界
上生菓子の優美な魅力 写真は、「茶の花」と「椿」 「僕は主に“上生菓子”をつくっています。上生菓子は[...]
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2021.12.27
「feuquiage(フキアージュ)」畠山和也が考える、お菓子を通じて“人を幸せにする”というコト
話題が絶えない焼き菓子とケーキの店「feuquiage(フキアージュ)」。調布という地で、11月8日[...]
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2021.12.15
ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.2 「ヴァンドゥーズ協会では何を学べるの?」
シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。 ヴァンドゥーズという仕事を通して、接客術を学ぶこのシリー[...]
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2021.12.15
フランスからつづる!ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.5「葡萄畑が広がるロワール地方にある土曜日限定営業のパン屋さん」
こんにちは 先日、Saint-Aubin-De-Luigné (サン・トーバン・ド・リュイニエ )と[...]
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2021.12.13
ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.1 「ヴァンドゥーズってお店でどんな役割?」
「ヴァンドゥーズ」 あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、フランス語で「女性の販売員」のことを指し[...]
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2021.12.09
ケーキ自販機が活躍!コロナ禍で売り上げに悩むパティスリーを救う
こんにちは。chefno編集部です。 以前ご紹介しました自販機記事の第2弾です! 前回の記事は、こち[...]
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2021.12.08
フランスからつづる!パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.4『ノエル、ガレットシーズンに向けて準備』
皆さんBonjour。 パティシエの岸です。 先日、ノエルとガレットシーズンに向けて、ホームページで[...]
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2021.11.25
グラスデザートの行く先は?「ラトリエ ア マ ファソン」森郁磨(後編) 連載:パティシエとして、生きるには vol.02
前回の記事で、多くのことを語ってくださった、グラスデザートの名店「ラトリエ ア マ ファソン」森郁磨[...]
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2021.11.25
フランスからつづる!パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.2「フォンテーヌブロー城での夜会」
Bonjour! パティシエの岸です。 ここ最近のフランスはというと、とても寒くなり、夜は特に冷え込[...]
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2021.11.23
フランスからつづる!ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.2「開業のために空き物件さがし」
みなさん、こんにちは! ブーランジェの成澤です。 11月中旬のパリの朝の気温は5℃。 日中は、暖かく[...]
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