MOVIE
2022.03.08

赤崎哲朗シェフ(Philo&Co.)×冨田大介シェフ(カルチェ・ラタン) スペシャル対談 / 前編 「開業とリニューアルオープン それぞれのスタート」

ご覧いただくには、
会員登録(無料)が必要です。

『赤崎哲朗シェフ×冨田大介シェフ』スペシャル対談!

第三回にわたり、お二人には「独立開業」についてお話いただきます。

赤崎シェフは、自身の店「Philo&Co.」を2021年に独立開業しオープン。
冨田シェフは、両親が営んできたパティスリーを受け継ぎ、自身の店としてリニューアルオープン。

同じ「開業」でも全く違った境遇でお店をオープンし、オーナーとして経営されています。

“今後独立開業をしたい!”そんな想いをどこかでもっている方は、ぜひこのシリーズをご視聴下さい。

 

第二弾「前編」テーマ

赤崎シェフ、冨田シェフが、ご自身のお店をオープンされる前に考えたお店のコンセプトやブランディングの事、そして苦労話などもまじえてお話いただきました!

 

シェフプロフィール&お店情報

▼赤崎哲朗シェフ

●About Shop
Philo&Co.
大阪市福島区福島4丁目1-77
営業時間:11:00 – 19:00
定休日:公式サイトより要確認
HP:公式サイトはこちらから

 

▼冨田大介シェフ

●About Shop
パティスリーカルチェ・ラタン
愛知県名古屋市中川区十番町2丁目4
営業時間:10:00 – 19:30(カフェラストオーダー:19:00)
定休日:毎週火曜日 第2・第4水曜日
HP:公式サイトはこちらから

 

関連リンク(赤崎シェフ×冨田シェフ対談)

この動画をシェアする
Writer
chefno編集部
chefno編集部
運営サイトはこちら
製菓製パン業界に関わる情報を日々更新中! 職人さんに「こんな情報欲しかった」と言っていただけるように、常にアンテナを張って情報を追い求めています。 全国津々浦々、良い情報があればいつでも飛んでいきます。 取材ご希望の方は、お問い合わせフォームよりご連絡下さい!
1
ARTICLE
2022.03.15
フランスにいったら役に立つ!かんたんフランス語講座 第11回『味の感想』
chefno編集部
編集&映像制作 コウヘイ
2
メツゲライクスダ
MOVIE
2023.11.29
“アルチザン” 職人という生き方 vol.11 “肉のポテンシャルを最大限に引き出す”「メツゲライクスダ 楠田裕彦」
chefno編集部
3
フリーランスパティシエ小西拓也さん
ARTICLE
2023.05.30
人との繋がりがもたらす新たな道。フリーランス パティシエ 小西拓也のストーリー
さとう れいこ
4
ガレット・デ・ロワを売るベーカリー
ARTICLE
2023.11.21
ベーカリーでガレット・デ・ロワを販売するには 製造スケジュールやストック方法を知って、販売に踏み切ってみませんか?
chefno編集部
パティシエール兼ライターの卵 ハルミ
無料会員を募集しています!
chefno®︎では、会員登録することによって、会員限定のコンテンツを視聴したり、 製パン・製菓のセミナー(無料・有料開催)に参加することができます。 ほかにもいろんな特典を考えております。みなさまの登録をおまちしています!