シリーズ『演出と陳列』では、
いろんなベーカリーやパティスリーのお店の様子を動画で紹介していきます。
人の集まる人気店では、コンセプトや世界観を表現したり、お客様の目に留まりやすいように商品の陳列を変えてみたりと、様々な工夫や努力をされています。その考えや想いが詰まったお店をじっくり見てみると、いろんなところに素敵なお店づくりのアイデアがちりばめられています。
そんなお店をchefno編集部が訪れ、店内を見て歩くように撮影してきました。
これからお店を持ちたい、もっとお店をよくしたいと考えられている方にとってはきっとなにかヒントが見つかるはずです！
ぜひ、お店づくりや売り場改善の参考にしてみてください。
今回の取材先
今回の取材先は福井県福井市にある「昆布屋孫兵衛」さん。東京の「UN GRAN（アン グラン）」でシェフパティシエを務めた昆布智成シェフのお店です。実家である、200年以上続く老舗の和菓子屋をリニューアルし、和菓子とパティスリー、アシエットデセールのハイブリッドな店舗はデザインと機能性の融合した独創的な外観が特徴。特別な空間に入り込んだような印象を与える昆布屋孫兵衛の魅力を動画でお楽しみください。
●取材協力
昆布屋孫兵衛
住所：福井県福井市松本2丁目2-6
営業時間：10:00~17:00
定休日：火・水曜日
インスタグラム：インスタグラムはこちらから
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ベーカリーパートナー編集部 
