ブーランジェ - chefno®︎

ガレット・デ・ロワを売るベーカリー

ベーカリーでガレット・デ・ロワを販売するには　製造スケジュールやストック方法を知って、販売に踏み切ってみませんか？

chefno編集部
パティシエール兼ライターの卵ハルミ

lofer breadの外観

オーストラリアからつづる！ブーランジェ通信 by成澤聡Vol.07『オーガニックベーカリー・LoaferBread が教えてくれたベーカリーができること』（前編）

コンクール・デュパン・トラディショネル

アンバサドゥール・デュ・パン製パンコンクールレポート in ファベックス関西2023

chefno編集部
編集＆映像制作コウヘイ

ブーランジュリーコルネイユ外観

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.48「フランスでパン職人、オーナーシェフになることの意味」

教えて！専門家の皆さん！！「職人が抱える肌の悩み」

chefno編集部
エディター兼ライター A

ワインとパン

飲食店オーナーが考えるパン屋の新しいスタイル。ワインに寄り添うパン屋さんパンとワインとアテの店「mati」 

shiori icon

chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

ガレット・デ・ロワ

フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」とは？お店で販売する前に知っておきたい歴史や特徴を解説！

chefno編集部
パティシエール兼ライターの卵ハルミ

丘の上のパン屋外観

人気のパン屋が実践する集客・ブランディング術とは!?横浜市青葉区「丘の上のパン屋」さんに聞いてみました

chefno編集部
編集長リョウ

コム・ングルテンフリー

小麦アレルギーの人たちに食べる喜びを取り戻させてくれる「コム・ン　グルテンフリー」

chefno編集部
編集＆映像制作コウヘイ

シンヤパン

モンマルトルの人々の生活に根差す、日本人が営む小さなパン屋さん

chefnoフランス編集部

オーストラリアのベーカリーLITTLE CARDIGANの店内

オーストラリアからつづる！ブーランジェ通信 by成澤聡Vol.06『労働者が強い国。オーストラリアの労働環境とベーカリー経営』（後編）

記憶にのこるスペシャリテ

「美味しいから食べてみて」のハードルを軽く超えてくるリピート確定の中毒パン aozora『めかぶの黒ごまフォカッチャ』

chefno編集部
編集＆映像制作コウヘイ

味覚と味蕾

教えて！専門家の皆さん！！美味しいものを作るために知っておくべき「味覚」について

chefno編集部
パティシエール兼ライターの卵ハルミ

オーストラリアからつづる！ブーランジェ通信 by成澤聡Vol.05『労働者が強い国。オーストラリアの労働環境とベーカリー経営』（前編）

ブーランジュリーコルネイユのオーナー成澤芽衣さんと恩師リュアン氏

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.47「ついに自身の店（ブーランジュリー・コルネイユ）をフランスでオープンしました」

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