健康上の理由から塩を摂取できない人たちのためにと無塩パンの製造・販売を決意したブーランジェリー レコルトの松尾裕生(ゆうき)シェフ。
塩が入ることが当たり前のパンづくりにおいて、美味しく食べられる無塩パンをつくることは簡単ではありません。
後編では、松尾シェフの無塩パンの開発について、そしてシェフの思い描く未来についてお話を伺いました。
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無塩パンの制作
健康上の理由から塩を摂取できない人たちのためにと無塩パンの製造・販売を決意したブーランジェリー レコルトの松尾裕生(ゆうき)シェフ。
塩が入ることが当たり前のパンづくりにおいて、美味しく食べられる無塩パンをつくることは簡単ではありません。
後編では、松尾シェフの無塩パンの開発について、そしてシェフの思い描く未来についてお話を伺いました。