パティスリー - chefno®︎ - Page 2

クロワッサンの消費者ニーズとクロワッサンの進化系パン

ベーカリーパートナー編集部

パティスリーKII

和歌山・紀の川市から。ここでしか手に入らない素材を使ったお菓子づくりを楽しむパティスリー「KII（キイ）」谷本シェフの思考

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

和素材を使う時に参考にしたい！湯島天神からインスピレーションを受けた「縁起の良いスイーツ」。和を融合した洋菓子誕生に迫る 

異業種からパティシエの道に。固定概念にとらわれない自由な発想のルーツを探る～「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」岩柳麻子～

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chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

パティスリーレヨナンス

女性デュオが営むパリの日差しの差し込む小さなお店「パティスリー・レヨナンス」

chefnoフランス編集部

犬型のクッキー

店舗を持たない運営。SNSから広がった犬モチーフのお菓子が話題「Maison terrier（メゾン・テリア）」

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chefno編集部
エディター兼ライターシオリ

シンガポールのドーナツ

販売・製造する際に参考にしたい！日本よりも先にブームが起きたシンガポールのドーナツ事情とは？

調理室池田店内

立地条件を活かしてブランディングにつなげる。中央卸売市場の中にあるカフェ「調理室池田」

chefno編集部
エディター兼ライターまる

記憶にのこるスペシャリテ

オーブンの魔法が生み出すベーシックの究極　ナンポルトクワの『りんごのタルト』

chefno編集部
編集長＆映像制作コウヘイ

サロンデュショコラ2023

フランスレポートチョコレートの祭典パリのサロン・デュ・ショコラ2023

chefnoフランス編集部

オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田真由美Vol.10「海外で働くということ。そしてこれからのパティシエの道」

永田真由美

パリジーノアトリエドママン

それぞれのガレット・デ・ロワ、それぞれのレイヤージュ ―有名シェフのレイヤージュを大公開！

chefno編集部
エディター兼ライター A

オーストラリアの厨房機器販売店

オーストラリアからつづる！パティシエ通信 by永田真由美Vol.9 シドニーのかっぱ橋！？オーストラリアでプロ向けの調理器具や材料が買えるオススメのお店を紹介します

永田真由美

ミラヴェイユのガレット・デ・ロワ

クリスマス後の忙しい時期でもパティスリーで作りたい!　伝統菓子ガレット・デ・ロワの魅力

chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライターハルミ

vegancafe sisterのケーキ

ヴィーガンスイーツを通じて誰もが健康で美味しいお菓子を楽しんでほしい。大阪初のヴィーガンスイーツ専門店「Vegancafe sister」

chefno編集部
エディター兼ライターまる

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