MOVIE
2022.12.06

“アルチザン” 職人という生き方 vol.07 未来のパンの姿を思い描く「サ・マーシュ 西川 功晃」前編

シリーズ企画『“アルチザン”職人という生き方』。

パン職人、パティシエだけでなく様々な業界で“アルチザン”という道を選択した職人にフォーカスをあて、その生き方やこだわりをお聞きしていきます。

第七弾は、
神戸・北野坂にある名店「サ・マーシュ」の西川功晃(たかあき)シェフ。「実はパンの種類はそんなにいらないと思う」と語る西川シェフ。これまで数多くの創造的なパンを作り上げてきた西川シェフの思い描くパンの未来とは。パンにまつわる話はもちろん、コム・シノワ荘司シェフとの印象的なエピソードなど、前・中・後編にわたってお話をお伺いしました!

 

●取材協力
Ça marche(サ・マーシュ)
兵庫県神戸市中央区山本通3丁目1−3
TEL:078-763-1111
営業時間:10:00〜18:00(商品なくなり次第閉店)
定休日:月・火・水曜日
公式サイト:サイトはこちらから
公式インスタグラム:インスタグラムはこちらから

この動画をシェアする
Writer
chefno編集部
chefno編集部
運営サイトはこちら
製菓製パン業界に関わる情報を日々更新中! 職人さんに「こんな情報欲しかった」と言っていただけるように、常にアンテナを張って情報を追い求めています。 全国津々浦々、良い情報があればいつでも飛んでいきます。 取材ご希望の方は、お問い合わせフォームよりご連絡下さい!
1
ARTICLE
2022.03.15
フランスにいったら役に立つ!かんたんフランス語講座 第11回『味の感想』
chefno編集部
編集長&映像制作 コウヘイ
2
ARTICLE
2022.01.20
フランスにいったら役に立つ!かんたんフランス語講座 第5回『来る』
chefno編集部
編集長&映像制作 コウヘイ
3
ARTICLE
2022.05.09
フランスにいったら役に立つ!かんたんフランス語講座 第19回『あいづち』
chefno編集部
編集長&映像制作 コウヘイ
4
味覚と味蕾
ARTICLE
2023.06.13
教えて!専門家の皆さん!!美味しいものを作るために知っておくべき「味覚」について
chefno編集部
パティシエール兼ひよっこライター ハルミ
無料会員を募集しています!
chefno®︎では、会員登録することによって、会員限定のコンテンツを視聴したり、 製パン・製菓のセミナー(無料・有料開催)に参加することができます。 ほかにもいろんな特典を考えております。みなさまの登録をおまちしています!