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新着記事一覧

作りたいパンを作れる場所を求めて。縁もゆかりもない名古屋でIターン開業「ブーランジェリーレキップドコガネイ」小金井利嗣

安倍川モチ子

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.37『いつまでも大切にしたいフランスとの関わり』

“アルチザン” 職人という生き方 vol.05 お菓子への飽くなき探求心。アラン・シャペルの哲学を継承する「コンフィズリーエスパスキンゾー西原金蔵」前編

chefno編集部

新メニュー開発のインスピレーションはどこから！？vol.02－LURRA°(ルーラ) Jacob Kear / 堺部雄介－

chefno編集部
エディター兼ライター M

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.36『冬にいちごのケーキの違和感。フルーツの旬について考える』

フランスからつづる！パティシエ通信 by木村翔 Vol.18「無事に福岡でのイベント終了！試作では色々とありました…」

ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.7「その先の笑顔のためにお客様の求めるサービスを」西洋菓子ミルリトン綿引美幸

安倍川モチ子

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.35『パン屋開業準備の進捗をご報告いたします！』

フランスからつづる！パティシエ通信 by木村翔 Vol.17「日本のケーキの価値をあげるために私がすべきこと」

緑あふれる駒沢公園通りに佇む「ルパティシエタカギ本店」の至高なパフェとケーキに魅了

ufuマガジン

人気店から学ぶお店づくり「演出と陳列」 Vol.2 東京・都立大学『アディクトオシュクル』

chefno編集部

フランスからつづる！ブーランジェ通信 by成澤芽衣 Vol.34「人生で最も大切なものを教えてくれた恩師に会いに」

フランスからつづる！パティシエ通信 by木村翔 Vol.16「バカンスを利用し南仏へ（後編）シェーブル・ドールホテルでジュリアン･デュゴールのケーキを堪能」

“アルチザン”職人という生き方vol.04 ピッツァ職人香川県綾歌郡「PIZZERIA AL CENTRO（ピッツェリア・アル・チェントロ）小田有花」

chefno編集部

若手育成！基本を学ぶ時に！パンのキホン「捏ね上げ温度のリカバー」編

chefno編集部

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