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2021.11.17
フランスからつづる!パティシエ通信 by岸 綾子 Vol.1

皆様こんにちは!

はじめまして、フランスでパティシエをしております、岸 綾子と申します。

この度、こちらのサイトで記事を書かせていただく事になりました。
私は以前、ロレーヌ地方で3年間、MOFの店「パティスリー フレッソン」で就労し、その後パリへ移り、「オテル ル ブリストル」や「メゾン マルケス(ブーランジュリー パティスリー)」で様々なことを学ばせていただきました。
今はその経験を生かし、フォンテーヌブローという森に囲まれた美しい街の、パティスリー「ラ・パティスリー」でシェフパティシエールとして働いております。

フォンテーヌブローの美しい森

これから、仕事のことや日常のこと、フランスあるあるなど、パティシエ目線で書きつづっていきたいと思います。
よろしくお願いします!

私が働いているお店『ラ・パティスリー』
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☞『パティシエ通信  Vol.2「フォンテーヌブロー城での夜会」』はこちらから

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岸 綾子
岸 綾子
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L'a pâtisserieシェフパティシエ。 日本では、神戸の『御影高杉』、『モンプリュ』で修業後、実家のパティスリーボンファルタに戻り9年シェフを務めました。 2016年に渡仏後は、ロレーヌ地方のパティスリー フレッソン、パリのオテル ル ブリストルやメゾン マルケス(ブーランジェリー パティスリー)などで就労し、現在フォンテーヌブローの『L'a pâtisserie』シェフパティシエとして働いております。フランスから、私目線でフランスの魅力やお菓子のこと、日々の出来事を綴ります。
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