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2021.11.16

フランスからつづる!ブーランジェ通信 by成澤 芽衣 Vol.1

はじめまして!

フランスで、パン職人として活動をしています、成澤芽衣と申します。

日本では12年間ほどパン職人として働いたあとにフランスに渡り、現在7年目を迎えようとしています。
2017年には、フランス全国バゲットトラディションコンクールという権威ある全国大会にて優勝しました。

その翌年には、アルザス地方ガレットデロワコンクールでも金賞をいただきました。

現在はロワール地方でパン職人として活動する傍ら、日本でのイベントや、東京都文京区にある「レジニシエ」という小さなパン&お菓子屋さんのパンの監修をさせていただいております。

パリで開催されたユーロパンでのデモンストレーション

今後はフランスでの開業を目標に活動を続けていく予定です。

フランスの生活情報からパン情報、フランスでの開業に向けての道のりなど、自分の言葉で読者の皆様にお伝えさせて貰えること、とても嬉しく思っています!!

 

どうぞお付き合いよろしくお願いします!

 

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成澤 芽衣
成澤 芽衣
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2017年 フランス全国バゲットトラディションコンクール 優勝。 現在はフランスでフリーランスのパン職人として活動する傍ら、日本でのイベントや、東京にあるベーカリーでパンの監修をさせていただいております。 フランスから私なりの視点で、パンのこと、普段のことなどなど。 生のフランス情報をお贈りします。
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