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2022.03.24
ヴァンドゥーズから学ぶ接客術Vol.4 「お客様とメンバーに全方位で意識を向ける」パティシエ・イナムラショウゾウ 岩田知子
「パティシエ・イナムラショウゾウ」シェフ・ヴァンドゥーズ
岩田知子さん
二葉栄養専門学校卒業後、販売、サービス業に従事。その後、乳業メーカーに転職、営業およびデザートコーディネーターとして勤務。
レコールバンタンにて製菓の基礎知識を学ぶ。
2003年:「パティシエ・イナムラショウゾウ」に入社
2006年:ジャパンケーキショー ディスプレイ部門で銀賞受賞
2007年:商業ラッピング検定2級取得
2009年:一般社団法人 全日本ヴァンドゥーズ協会設立に参加、副会長に就任
現在、パティシエ・イナムラショウゾウ シェフ・ヴァンドゥーズとして勤務。
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シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。

「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
第4弾にご登場をいただくのは、パティシエの稲村省三さんと共に全日本ヴァンドゥーズ協会を立ち上げられ、同協会の副会長をしながら、現在も「パティシエ・イナムラショウゾウ」にて、シェフ・ヴァンドゥーズ(店長)としてご活躍する岩田知子さん。若手ヴァンドゥーズたちの教育や、製菓学校での講師としてもご活躍されています。

岩田さんが、どういった思いでヴァンドゥーズのお仕事に従事されているのか、若手ヴァンドゥーズの教育を行う中で得た気づきなどをお伺いします。

お菓子の魅力を伝えたい。その強い想いがヴァンドゥーズへの道に足を踏み入れるきっかけに

以前は、乳業メーカーでレストランなどにデザートを提案する、デザートコーディネーターという仕事をしていた岩田さん。
6年目に差し掛かった頃に、その仕事を一生続けていくイメージが湧かず、将来について漠然と悩んでいたといいます。

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Writer
ワタリドリ製作所 矢作 ちはる
ワタリドリ製作所 矢作 ちはる
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ワタリドリ製作所 代表。 株式会社リクルートにて、編集、商品企画、プロモーション事業に従事した後、出版社にてビジネス書の編集を経て独立。 渡り鳥が軽やかに国境を越えて旅するように、各地を飛び回りながら、ヒト・モノ・コトに関わるその土地ならではの魅力を発掘&発信する活動をしている。 書籍や雑誌、Webメディアの企画・執筆・編集をメインに、オウンドメディアの編集長としても活動中。著書は『石の辞典』(雷鳥社)、『世界の絶景1000』(英和出版社)共著。 地図は読めないけど、街歩きがすき。
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