シリーズ「ヴァンドゥーズから学ぶ接客術」。
「ヴァンドゥーズ」という仕事を通して、接客術を学ぶこのシリーズ。
第5弾にご登場をいただくのは、兵庫県西宮市の銘店「ケーキハウス ツマガリ」甲陽園本店にて店長を務める福田美重子さん。第1回「全日本ヴァンドゥーズ・コンクール」において栄えある準優勝に輝き、現在はヴァンドゥーズ・テクニカルリーダーとして若手たちの指導や製菓学校での臨時講師としてもご活躍されています。
福田さんがどのような信念をいだいてヴァンドゥーズの仕事に従事しているのか、お客様との触れ合いのなかで何を学んできたのかなど、実体験を通じて感じた想いを伺いました。
目次
お菓子には人を幸福にする力がある。つらい出来事があったとき、焼き菓子のおいしさに救われた
1985年（昭和62）にオーナーパティシエの津曲（つまがり）孝さんがご夫婦で開業された「ケーキハウス ツマガリ」。現在は関西だけでなく日本を代表するパティスリーです。甲陽園本店で店長を務めるヴァンドゥーズの福田美重子さんは、お店で働く前からツマガリさんの大ファンだったのだそうです。
chefno編集部
ベーカリーパートナー編集部 
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