パン屋が抱える5つの課題を解決できる、パンの自販機の魅力とは

こんにちは。chefno編集部です。

まだまだ終息が見えない、新型コロナウイルス。
この時季から、風邪やインフルエンザも流行し始め、さらにコロナとの合わせ技でますます外出を控える方も増えてきそうですよね。

昨年から、コロナの影響で急速に時代が変化しはじめ、試行錯誤しながら店舗運営されているベーカリーも多いはず。
コロナ流行以前からも、働き方改革や、人員不足、フードロス問題などなど、お店で抱える課題は山積み。

どれも解決したいけれど、何から着手すべきか…

頭を抱えているベーカリーの皆さん！
『パンの自動販売機』があなたの悩みを解決してくれるかもしれませんよ。

実は、様々な可能性を秘めている自販機。
製菓製パン業界以外の飲食業では、コロナや海外での自販機需要の影響が後押しし、自販機導入が注目されてきています。

そんな中、岡山にある老舗ベーカリーが自販機を導入し、ベーカリーで抱える課題を解決されたとの情報を入手！

1 自販機でパンを販売して何が解決できるの！？
2 岡山県総社市の老舗ベーカリー「トングウ」が考えた、新たな販売の一手は『パンの自販機』でした
3 自販機の設置って実際どれくらいの費用がかかるの！？
4 気になる自販機での売り上げはどれくらい
5 最後に、自販機を今後設置されたいと思っている方へ一言お願いします

自販機でパンを販売して何が解決できるの！？

駅のホームやオフィスビル内で大手ベーカリー企業が設置する販売機を見る機会はありますが、まだまだ個人ベーカリーでの自販機導入事例は数少ないと思います。

では、導入するとどんなメリットがあるのか、5つのメリットをまとめてみました。

①非接触販売

②人手不足

③フードロスの軽減

④営業短縮しても売り上げUP

⑤お店が無くても出店可能（新たな販売のチャンス）

とこんなにメリットがいっぱい。
実際に自販機を導入された老舗ベーカリーの「トングウ」さんにそのメリットについて詳細をおききしていきましょう。

岡山県総社市の老舗ベーカリー「トングウ」が考えた、新たな販売の一手は『パンの自販機』でした

株式会社トングウ
代表取締役社長吉田宣弘さん

●About Shop
パンの街としても有名な岡山県総社市。
大手メーカーの工場から人気のベーカリーまで、多くのパン屋がしのぎをけずる激戦区で創業90年以上続く、街で一番古いベーカリー「トングウ」。
市内だけでなく県外からも来店客が押し寄せる人気店です。
総社市民にとって学校給食としてもトングウのパンを食べている方も多く「ソウルフード」と言っても過言ではないです。
その中でも大人気の1日1600個以上売れる通称「油パン」を筆頭に、どこか懐かしい袋入りのパンから洋菓子まで、種類は100種以上。
地元の、飲食店などとも積極的にコラボをし、今なお新商品が増加中です。
「1日1品を試作する」というスローガンのもと、トングウの挑戦は今もなお衰えない。

老舗ベーカリーが自販機を導入されたというのが意外でした。そのきっかけは

自販機は、今年の1月に店の前に設置したんじゃけど、設置した理由はやはりコロナの影響が一番大きいですね。
あの頃はお客さんも、私ら販売側も対面での販売に気を使っとったと思います。

▲ベーカリートングウの店舗外観。入り口横にパンの自販機が設置されている

そんな時に、もし時短営業することになっても、非接触でパンを売ることができる自販機を置いてみたらどうかなと、思い付きで初めてみたの。
今もそうやけど、周りにこんな自動販売機置いてるお店もなかったから、予想以上にえらい反響があったのを今でも覚えとるね。
行列までできて。

でも実は、非接触での販売ということ以外にも、自販機を導入した理由は色々あるんやけどね。

コロナ以外の理由で、どんなことが理由になったんですか

そらー、「人手不足」かな。
今のベーカリーなら、みんな抱えとる問題やと思うよ。
実は、数年前に大手企業がこの街に支店を構えたり、ショッピングモールができたりしたんよ。
そうなると、その会社に勤める会社員が都市部から引っ越してくるでしょう。
そこで何が起こるかと言うと、その人たちの給与水準に合わせるため、アルバイトやパートの賃金があがるわけよ。

その時は、平均の時給1500円は超えとったとかな。
あれは辛かったな。

うちはそんなお給料の設定にしとらんかったし、そら求人してもなかなか来んわね。

でもその逆境がむしろ良かったのかもしれんね。
その頃から効率を考えて新しい機械を入れたり、製造工程の見直しをしたり、いろいろと試行錯誤しはじめたの。
製造だけじゃなくて販売も同じで、どうすればいいか考えたよ。作ったパンは売らんといけんし。

人手不足で、販売するスタッフがいないなか、自販機は一人の販売員になってくれるからね。

そらー、助かるわ。
だって商品を補充しておけば、あとは販売機に任せるだけやもんね。

効率という意味では、フードロスの削減にも役立っとるよ。

確かに！お店で売れ残ってしまったパンが自販機で販売できますね

フードロスって、飲食業界の永遠の課題じゃないかな。

もちろん、長年の経験から、お客さんの数が多い曜日や、天候による来店数の上下は見極めとるけど、実際、商品を買うてくれるんはお客さん。
なのでお客さんが、今日パンを買いたいと思うのは、その日によって誤差はあるかな。

かといって、製造のみんなが頑張って作ったパンを廃棄するのは、申し訳ないからね。
でも自販機でそのパンを売れば、営業時間外でもパンは売れるからね。

実際、この経験からフードロスと言うのがあまり怖くなくなって、営業時間も短縮することができたんよ。

まさかの営業時間短縮ですか！？売り上げに影響しないんですか

今までは、7時～21時やったのが、いまは8時～18時に変更したんやけど、自販機が頑張るから影響はでてないんよ。

お店の近くにJR総社駅があって、通勤・通学の利用者も多いんやわ。
しかも、駅前にコンビニがないという好条件で、朝・晩はその利用者の需要があるんよね。
終電近くに帰ってきても、お店の前で煌々と自販機の明かりがついてて、夜食にパン買って帰ろうなんてこともあるやろし、朝早くに、ジョギングや犬の散歩ついでに買う人もおるけんね。

なんやかんやと、店が開いてなくても、自販機が売ってくれてるね。